Vino rosato profumato e strutturato, caratterizzato da un’elegante sapidità, data dal territorio calcareo in alta collina a Botticino, dove infatti viene estratto il famoso marmo bianco.

Specifiche tecniche:

• Tipologia terreno: marnoso calcareo
• Sistema di allevamento: pergola bresciana corta e guyot
• Vendemmia: Effettuata a mano a metà settembre
• Vinificazione: Il mosto viene raffreddato per circa 30 ore , quindi viene tolta la feccia “grossolana”. Sgrondatura del mosto in pressa per circa 1 ora, fino a che il colore è tonalità “buccia di cipolla” , dopodichè viene fatta una leggera pressatura a 0,5 bar.
• Affinamento: 2/3 in botti di cemento e 1/3 in botte di acciaio, e vengono costantemente tenute in movimento le “fecce fini” ; il Batonnage dura circa 3 mesi, durante i quali le botti vengono tenute all’esterno in modo che il gelo della notte renda il vino stabile in modo naturale.
• Prima annata prodotta: 2015
• Profilo: Secco, elegante, sapido, persistente e profumato
• Abbinamenti: E’ il vino perfetto per la stagione estiva, accompagna bene piatti a base di pesce di lago, ma anche piatti a base di carni bianche e vegetariani.
• Formati: 750 ml
• Enologo e Agronomo: Carlo Ferrini